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[移りゆく季節と『二十四節気』] / 08/08 0:48
えっ もう・・・? 二十四節気によると、立秋は8月7日頃。 ちょっと違和感があるほど気が早く感じられますが この日から暦の上では秋となるんだそうです。 カレイとヒラメを見分ける方法として一般的に 「左ヒラメに右カレイ」と言われていますが 口を見ると違いが分かるようです。 ヒラメは生きた小魚を襲って食べるため 口は大きく広げることができ、歯も鋭いのに比べ カレイはオチョボ、クチボソなどという名で 呼んでいる地方があるほど口は小さく 主に海底のゴカイ類を食べています。 多くの種類がいるカレイの中でも よく知られたマコガレイは 子持ちになる冬場よりも身の美味さが際だつ 盛漁期の夏場が旬です。 特に大分県の「城下ガレイ」と呼ばれるマコガレイは 海底から湧水があるところで育ち、美味とされています。 活きのいい旬のものなら「刺身」が絶品。 寿司種や煮魚にしても美味しい高級魚である。 Add Comment | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||