BlogPic
大暑:最も暑い頃という意味。
例年ならもう少し後の時期になるが
今年は早くから連日猛暑が続き
大暑のタイミングがぴったり。

学校は夏休みに入り、
空には雲の峰が高々とそびえるようになる。

夏の土用の時期で
うなぎの値段が話題になる頃だが
文字通りうなぎのぼりは続き
もう庶民の食べ物ではなくなった。

サンマも初物はバカ高値になりそうだし
比較的近海でたくさん獲れている
タチウオなど狙い目かもしれない。

新鮮なものはサシミでいけるし
その他ほとんどの料理にして好評。

そこでタチウオの蒲焼など
作ってみてはいかがでしょう。
うなぎよりも癖がなく淡白な白身で
それでいて脂も乗っています。

ただし走りの細いタチウオは
脂ののりが悪いので
少し太めのものを選ぶ方が良さそう。

ちなみに私は細めのものを
2匹ほどいただき三枚下ろしにして
身の方はオリーブオイル焼に
骨はホネせんべいにして
初物を美味しくいただきました。