Web版みつだん

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藤沢駅南口徒歩1分の小さな居酒屋の毎日を書いています。店主と丁稚、仕入れや食材の話から脱線話まで。美味しいものに興味がある方もない方も!毎日の詳しい情報はTwitterでも書いてます→mithuki08dcです♪
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つれづれ日記

フワ
[Web Log] / 02月20日 16:59
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珍しいものが手に入りました。フワ。牛の肺のことです。これは葉山牛のもの。大きいのでひと口大に切り、牛すじ煮込みと同じ要領でごぼう、こんにゃくといっしょに煮込みました。新鮮なので臭みもありません。ぷよぷよとして面白い食感で、柔らかくおいしいですよ。とってもお安いのでぜひおためしください。魚は相模湾産ほうぼう、三重産あおりいか、北海道産活天然ほたて、大西洋産ばちまぐろ中落ちです。

本日お休みさせていただきます
[Web Log] / 02月15日 14:20



今日も冷えます
[Web Log] / 02月06日 17:01
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もうお鍋はやっていないので、ぶり大根や肉豆腐などをご用意いたしました。メニューにはありませんが湯豆腐はまだ出来ます。


魚は相模湾産しこいわし、北海道産活ほっき貝、明石だこ、千葉産さば。そしてまた市場から大西洋産ばちまぐろのあらが届いたので、おいしい中落ちがたくさんあります。

中落ち
[Web Log] / 02月04日 17:00
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久しぶりにまぐろの中落ちがたくさん来ました。処理して中落ちとしてお店で売っているものではなく、市場から直接、骨や皮ごと届いたものです。ここからお刺身で食べられるところをかき取り、血合いなどは加熱したりいろいろたのしめます。ほかには相模湾産さば、島根産天然ぶり、明石だこなどがおすすめです。

 
 
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