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プロフィール 2024 年 5 月
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[移りゆく季節と『二十四節気』] / 11月06日 12:42
立冬は冬の始まりの日。 木枯らしが吹き、冬の訪れを感じる頃。 「木枯らし」とは、晩秋から初冬にかけて吹く冷たい北風で 木の葉が吹き落とされて枯れたような姿になることです。 気象庁が木枯らし1号を発表しましたが冬になった証しです。 この急激に寒くなる時期に人気がでるのは鍋料理ですが 鍋の具にしたい旨い魚はたくさんあり過ぎて迷う位・・・。 たどり着く先は、上品な深みのあるフグチリでしょうか。 と言っても、トラフグのテッチリはあまりにも高額すぎ! 最近では毒のない養殖トラフグが出回っているそうですが 一般のスーパーなどに安く出回るのは、いつのことか? 料亭は高価なので、いっその事自分で釣ったらどうだろう? ショウサイフグを釣らせる釣り船は結構多くて、釣った魚は 調理免許を持った人がさばいてくれます。 このフグには微毒があるので、専門家の処理が必要なのです。 ところが最近更に面倒なことが起こっているようです。 取れるショウサイフグの中に、別種のゴマフグというフグ とのハイブリッドが見つかるようになってきています。 何が問題かというと、この新種の「どちらにも似たフグ」が 身体のどこに「毒を」持っているか判らないということ。 現在怪しい個体は捨てているそうで、もったいない話です。 *ショウサイフグ、ゴマフグ、ハイブリッドの違いは、いずれ 別の機会に解明してみようと思っています。 コメント追加 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||