稚魚のうちは普通の魚のように泳ぎ、二つの眼も左右に別れているのに、ひと月もすると片側に移動するという変わり者だが必ず左側が上になる。
右利き左利きがあるようにどちらも現れて不思議はないように思えるが、遺伝子情報に書き込まれているのかも。

海底の砂に潜り込んで上を泳ぐ生きた小魚を狙うハンターで、死んでしまった餌には見向きもしないというプライドの高い魚だ。

普通「鵜呑み」よりもさらに早い「丸呑み」ともいうべく瞬時に餌を飲み込む魚が多く、群れている種類の魚ほどその傾向は強い。

一方ヒラメはどうかというと単独で行動し、20cmくらいの小魚ならひと飲みにする伸縮可能な口と敏捷に飛びつく筋力を持っているが、「ヒラメ40」と言われるように餌をくわえてから飲み込むまでたっぷりと時間をかける慎重な魚である。