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[移りゆく季節と『二十四節気』] / 07/18 10:47
大暑:最も暑い頃という意味。 例年ならもう少し後の時期になるが 今年は早くから連日猛暑が続き 大暑のタイミングがぴったり。 学校は夏休みに入り、 空には雲の峰が高々とそびえるようになる。 夏の土用の時期で うなぎの値段が話題になる頃だが 文字通りうなぎのぼりは続き もう庶民の食べ物ではなくなった。 サンマも初物はバカ高値になりそうだし 比較的近海でたくさん獲れている タチウオなど狙い目かもしれない。 新鮮なものはサシミでいけるし その他ほとんどの料理にして好評。 そこでタチウオの蒲焼など 作ってみてはいかがでしょう。 うなぎよりも癖がなく淡白な白身で それでいて脂も乗っています。 ただし走りの細いタチウオは 脂ののりが悪いので 少し太めのものを選ぶ方が良さそう。 ちなみに私は細めのものを 2匹ほどいただき三枚下ろしにして 身の方はオリーブオイル焼に 骨はホネせんべいにして 初物を美味しくいただきました。 Add Comment | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||