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[移りゆく季節と『二十四節気』] / 07/03 7:58
例年ならだんだん暑さが増していく頃なのですが 雨続きの西日本は大変なことになっています。 一方関東はと言うと、毎日湿度は高いのですが 気温が低めなので助かっています。 小暑と大暑を合わせた1か月を「暑中」といって そろそろ「暑中見舞い」を出す時期を迎えます。 ーさて今日の絵はー 夏バテ知らずとか言われる人気者のゴーヤですが 標準和名はツルレイシ(蔓茘枝)と言うんだそうです。 ビタミンCが豊富でトマトの約5倍もありしかも 野菜の中では加熱に強いと言う優れ者。 健胃効果のある苦味タンパク質は皮表面に集中。 ゴーヤチャンプルーなどで苦味を抑えたいときは 皮の表面を適度に削ぎ落としたり、薄切りにして 熱湯で軽く下茹でする方法が有効らしい。 沖縄県とJA全農では毎年5月8日を語呂合わせで ゴーヤーの日に制定している。この時期からゴーヤ の生産量が増えて、店頭に並び始める。 いいことずくめに見えるゴーヤですが食べ過ぎると 医学的に障害を発症する場合が報告されているので 今後の精緻な研究を待ちたいところではある。 ただ食べ過ぎると言ってもあの遠慮のない「苦さ」 そうそう食べられる物ではないですよね。 Add Comment | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||