よくよく見ると見えてくる | ||||||
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[移りゆく季節と『二十四節気』] / 05/23 0:42
小満:陽気がよくなり草木が成長して茂ると いう意味だそうで、秋にまいた麦の穂が付くので ほっと一安心するころという意味もあるそうです。 木々の緑が眩いくらいの初夏のこの頃 スーパーの店頭には瑞々しい野菜が 山と積まれ、緑色が溢れている。 そんな中でも今しかないのが新玉ネギだ。 やや白っぽい明るいグリーンでまん丸い。 我家では日常的にオニオンスライスを作り 肉や魚を始め、色々な料理に添えている。 セラミックのスライサーを使う時に 新玉ネギだと涙があまり出ないのがいい。 目と鼻にツンとくる揮発成分が少ないのか とても食べやすく、まったく辛くない。 全て良さそうに見えるが、実は新玉ネギには 一つ致命的な問題がある。 タマネギをかき揚げに使う時だ。 何がダメかと言うと、水分の含有量の問題で ・・・下の絵をご覧あれ。 Add Comment | |||||