今日から2月。

暖かい日差しと共にスタートです。

今朝江ノ島で獲れましたメジマグロとグルメな鯵入荷しました。

活きの良さは絶品です。

腰越はまだわかめ漁は始まっておりませんが、

三浦のわかめ漁は始まっております。

めかぶも入荷しました。

湘南の海の幸お楽しみ下さい。

法事の料理で追加でお造りの舟盛りの注文が有りました。

約7～8人前で10500円です。

マグロ、マダイ、カンパチの他、なんと伊勢海老やサザエも入ります。

今日は大きめの伊勢海老を大奮発!!

お正月の初の舟盛りは大サービスです。

義兄が伊豆稲取で釣ってきた超新鮮な金目鯛入荷しました。

刺身でも煮付でも超美味!!

定食で1100円です。

今日は広い地域で湘南しらす獲れてます。


湘南しらす漁は1月から3月10日迄禁漁期間に入ります。

今年最後の締めくくりで『しらすの料理』で忘年会は如何ですか?

3,150円のコースでしらすのかき揚げ天ぷら、刺身3点盛、しらすとわかめの酢の物、生しらす、魚介料理2点、しらす丼かしらすちらしそば、デザートが付きます。

5,000円会費でもお釣りがくると思います。

宿泊宴会でも同じ内容で1泊2食付き8,400円ですので一人1万円あればOK

写真上は一例です。

お昼にしらす三昧セットで打ち上げ会もお勧めです。写真下

生しらすは獲れない日もありますのでその時は別の1品をお付けいたします。

まだ会場が決まっていない幹事さん。

ご予約お待ちしております。

今日も湘南しらす漁絶好調です

「かきや」の一押しメニューはしらす三昧セット「こゆるぎ」1,350円。

釜揚げの湘南しらすが山盛りのしらす丼、しらすのかき揚げ、生しらす、酢の物のセットです。

是非ご賞味下さい。

かきやの「鯵のたたき」。定食で1,000円です。

今日も生しらす順調に獲れましたが、その生しらすを踊り食い?で人間様より先に満腹になるまで食べている湘南の鯵はまさに『グルメな鯵』。

まさか自分が食べられるとは思わなかったろうに。

湘南ではしらすの御蔭で美味しい鯵もこのところ豊漁です。

しらすも鯵もごっつあんです。

今日は暑かったですね。
でも海は穏やかでしらす獲れました。

今日は「たまご」のお話

「かきや」では湘南たまご倶楽部の安全たまごを使わせていただいております。

ポストハーベスト(収穫後の農薬散布)を行わないトウモロコシを主成分とした自家配合の飼料を与えた地鳥の産んだたまごです。

また、抗生物質などの薬剤を一切添加しておりません。

アレルギーの原因と思われる飼料中の魚粉、油脂の配合は行っていません。

健康な卵を産ませる養鶏法です。
木酢液を餌の中に1%程度混合して食べさせています。
また、鶏に飲ませる水の中には500倍程度に希釈した木酢液を添加しています。
これにより鶏の体内の酸素や腸内微生物の働きが活発になり、大変健康な鶏となります。
この鶏の産む卵の味は素晴らしく、不思議と甘みのある美味しい卵です。
これは「木酢液利用養鶏法」と呼ばれています。

湘南たまご倶楽部

今日も湘南しらすは沢山獲れています。
こんなにコンスタントに獲れる年は珍しいです。

今日は『水』の話。

「かきや」では調理や飲料水は浄水器を通したアルカリイオン水を使っています。
ホシザキ製のアルカリイオン製水機でですが、スタッフもこの水を持ち帰ってます。

美味しくて安全なお水は料理はもちろん生きてゆく上で大切な要素の一つです。

昨日と今日会議の為しらす漁はお休みです。

今日はお米のお話。
当店の御飯は「めだかのお米」。
山形県庄内平野でメダカの泳ぐ田んぼで育った減農薬のお米です。
品種は「はえぬき」単品種。
粒も揃っていて、冷めても美味しいです。
近所の「米の新ケ谷」さんから仕入れています。
一般には5キロの米の袋が普通ですが、4キロが3升弱なので新ケ谷さんにお願いして4キロの袋にして頂いて、3升炊きのお釜で袋ごとに炊いています。

もちろん湘南しらすとのコラボレーションも息もぴったり

美味しい「どんぶり」には御飯は重要です。

今朝も大漁とまではいきませんが、着実に獲れています。
大変多くのお客様にいらしていただきまして有難うございました。
お昼で生しらすは終了してしまいました。

今日はしらす丼のお話。

しらす丼が美味しい理由

世界一の湘南しらすを使っている事が第一なのですが、美味しいご飯としらすにマッチさせる他の具材のバランスも大事な美味しさの秘密なのです。

「かきや」のしらす丼を簡単に解説します。

御飯によく炒った白ゴマと釜揚げしらすを混ぜ込みます。
この時適量で塩で味を調える事がポイントです。

その上にきざみ海苔、錦糸玉子、刻んだしその葉、大根おろしを順にトッピング。

最後に仕上げの釜揚げしらすを山盛りにのせます。

お醤油を適量たらしてざっくりと豪快に召し上がってみて下さい。

普通のしらす干しでもいいですからご家庭でも是非試してみてください。

日本人に生まれて良かったと心から幸せを感じられるはずです。