久しぶりにボリュームのあるまぐろ尾の身が入りました。ステーキ・煮付けで、クセがなくやわらかいお肉です。お刺身は相模湾産さばのしめさば、鹿児島産かつお、東シナ海産赤貝。そのほか愛知産稚鮎の天ぷら、鶏もつ煮込み、トマトのおかかごまぽんあえなどなどがおすすめです。日本酒のラインナップが多少変わりました。季節に合わせてさっぱり系を。近日中に焼酎も少し変える予定です。

相変わらず風が冷たいですねー!ほんとに明日から暖かくなるのでしょうか…。今日の魚は鹿児島産かつお、石川産あじ、明石だこ、北海道産天然活ほたて。良い丹波しめじが手に入ったので、鶏肉と宮崎産ズッキーニといっしょに炒めます。そのほか石川産いわしの明太フライ、ノルウェーさばの西京焼きなどがおすすめです。

日曜日からようやく本当に暖かくなるようで、桜の開花のときあんなに暖かかったのにずいぶんかかりましたねえ。今日の魚は広島産黒鯛、南太平洋産ばちまぐろのぶつ、北海道産天然活ほたて、石川産いわしです。黒鯛はだいぶ大きくて、旬でもあるので脂が期待出来ます。白身の脂はしつこくないので上品な味わいが楽しめますよ。

まだ昨日までの大荒れの天気の影響なのだと思いますが、魚はわりと少なめでした。大分産真鯛、石川産あじ、和歌山産かつおがあります。かなり久しぶりにまぐろのほほ肉を入荷しました。ステーキか塩焼きで。クセがなく柔らかいので食べやすいですよ。そのほか長崎産アスパラの肉巻きフライ、香川
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暖かく気持ちの良い1日でした。それも明日までみたいですが…土日はまた激しい雨・風のようなので、先日まいた野菜の種がちょっと心配です。


魚は石川産いわし、三重産かつお、北海道産活天然ほたて、明石だこ。富山産ほたるいかの酢味噌あえ、愛知産活あさり酒蒸し、熊本産新竹の子の木の芽味噌焼き、愛知産稚鮎の天ぷらなどなどおすすめ盛りだくさんです。稚鮎は前回ふきのとうと盛り合わせでしたが、今日は趣向を変えて沖縄産モロッコいんげんと盛り合わせ。ボリュームあります。

新年度が月曜日からとはすっきりしてますね。新入社員、新入学などおめでとうございます。我々は新入社員も転勤も卒業も無縁なので、今月からもいつもどおり。料理で春を祝いたいと思います!


先日に続き、また本みる貝を入荷しました。今回も岡山産です。和歌山産かつお、島根産あじ、明石だこ、稚鮎とふきのとう天ぷら、熊本産新竹の子ステーキなどなどおすすめ盛りだくさんです!